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无锡:肉骨头 发布时间:2012.07.17 新闻来源:中国美食旅游网 浏览次数:
无锡叫化鸡现在是没人吃了,肉骨头大受欢迎。无锡人喜欢吃酸酸甜甜的东西,肉骨头的味道会令人想到糖醋排骨,但是骨头上面的肉更松、更厚、更酸甜适度,连骨头都酥得可以咬着吃。好几年前肉骨头就做成了真空包装,火车站常见人八盒、十盒地往车上提。
用料:猪肋排骨, 调料:酱油,盐,料酒,糖桂花,糖,葱段,姜块,大料,桂皮,少许红曲粉 做法: 1.将排骨朵成块,用盐,嫩肉粉拌匀,腌制12小时。 2.腌好的排骨如果,加清水,用旺火烧沸,捞出洗净。 3.把锅内的汤倒掉,加少许底油,少许白糖超出糖色后放入排骨煸炒至上色。 4.加料酒,葱段,姜片,大料,桂皮,糖桂花,清水盖上锅盖,用旺火烧沸后,加入酱油,少量红曲粉,改用中火烧至汁稠即可。 本文共分
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